Ana Sayfa              İletişim               Hakkımızda         Sipariş - Kargo

   Defne Baharatı

Defne Yaprağı Resimleri



Defne Yaprağı Kullanışı
Hekim önerisine göre kullanılır.

Defneyaprakları keskin kokusu ile ağızda çiğnenirse ağız kokularını giderebilir.

4 avuç dolusu defneyaprağı 1 küvet suya atılarak, bu su içinde 1 saat oturulup banyo olarak da uygulanabilir.



Defne Faydaları
Hekim önerisine göre kullanılır.

Defne Tarihçesi
Tarihte çeşitli sebeplerle değer verilmiş bir bitkidir. Baharlı kokulu ve hep yeşil parlak yapraklarıyla çok sevilmiştir.

Defne, mitolojik çağda, önce tanrı Apollon'a, ardından onun oğlu hekimlerin tanrısı Asklepios'a adanmış bir bitkidir. Delfi'deki Apollon tapınağının çatısı, her türlü hastalık ve kötülüklere karşı defneyle örülürdü. İmparatorlara, komutanlara, şairlere, sanatçılara, başarılı sporculara defneden taçlar takılırdı. Defne akıl, başarı ve zafer demekti.

Antikite'de (İÖ 6.- İS 3.yy) defnenin yıldırımsavar olduğuna inanılırdı. Tanrısal transa geçmek için defneden yararlanılırdı. Sonraları insanları şeytanın sayısız kötülüklerinden koruduğuna inanılmıştır.

Yaşlı Plinius (23-79) ve Dioskorides (I. yy) bitkinin bütün parçalarının sağlığa yararlı olduğuna dikkat çekmişlerdir.

Ünlü İslam hekimi İbn-i Sina (980-1037) da defne yağının yara iyi edici olduğunu dile getirir.

Tarihçesi; (Laurus şan, şeref, onur; nobilis soylu, yüce anlamlarına gelir. Dilimize Fransızcadan geçen "bakalorya" [diploması] sözcüğü de bu bitkinin bilimsel adıyla ilgilidir ve defne ağacının meyvelerinden yapılma taç, "defne ağacının meyvesi" [bacca lauri] demektir.)
Anayurdu Anadolu olan defne zamanla bütün Akdeniz havzasına yayılmıştır. Türkiye'nin ihraç ürünlerindendir. Dünyadaki defne yaprağı tüketiminin büyük çoğunluğunu (yüzde 80) Türkiye'nin sağladığı söylenebilir.
Ege, Akdeniz ve Marmara bölgelerimizin kıyı kesimlerindeki dağlarda 1200 metre yüksekliğe kadar görülür.

Defne Kurutulması
Bitkinin yazın yaprakları, ekim-kasım aylarında meyveleri toplanıp kurutulur.

Defne Yaprağının Mutfak Kullanımı
Balık, tavuk, et yemeklerine fazla kokuyu alsın ve lezzet katsın diye defne yaprağı konur.



Defne Yetiştiriciliği
Ağaççık, park ve bahçelerde dekoratif amaçla da yetiştirilir.

Defne Ve Kozmetik
Kozmetik ve parfümeri sanayisinde kullanılır. Odalara güzel koku ve görüntü sunması için hazırlanan potpuri tabaklarına girer.

Defne Çeşitleri
Defnenin burada anlatılan dışında pek çok türü vardır; "Nobilis" cinsi dışındakiler zehirlidir, kurutulmadan kullanılmazlar.

Defne Diğer İsimleri
Laurus nobilis Nehtel, Tehnel, Teynel, Har (Kadirli).

Defne Bileşimi
Tanen, acı madde ve uçucu yağ bileşimi vardır. Yaprakların bileşiminde sabit yağ, sineol, öjenoller, pinenler, felandren, linalol, jiraniyol, terpineol bulunur.


 

Defne Fiyatı
Kilo 60 TL dir. Gram işi veya 1-2 kg gönderilir.

 

 

Defne Sabun
Defneli Şampuan
Defne Yağı
Defne Yaprağı
Defne Tohumu

 


Doğal Defne Hakkında İletişim

 



 

  0 542 252 70 62
  0 532 402 77 44

0 464 217 18 81
0 464 214 55 33
     birtat@birtat.com.tr

0 532 790 41 90  Şikayetleriniz
0 532 402 77 66  Yurt Dışı Kargo Yetkilisi
0 535 433 27 62 Yurt İçi Kargo Yetkilisi

Ne Kadar Baharat Konur
Kişiye zevke göre değişmesine rağmen özel bir tarif yoksa çok etli yemeklerde % 5, hafif etli yemeklerde 50 gram et için; çeyrek çay kaşığı baharat önerilir.
4 kişilik bir yemeğe de çeyrek çay kaşığı baharat en az atılmalıdır.

Baharat ve Lezzet
Üstü açık pişirilen yemeklerde kırmızı biber lezzeti arttırır. Daha güzel lezzet için; pişirme sırasında azar azar baharat eklenmesi önerilir.

Baharat Değirmenlerinin Temizliği
Öğütücü kullanıldıktan sonra, makine veya havan içine biraz toz şeker konur, 2 dakika çalıştırılır.

Yemeklere Baharat Ne Zaman İlave Edilir
Yemeğin sonuna doğru azar azar veya bazı baharatlar için yemeğin pişirme öncesinde baharat atılması tavsiye edilir.
Bitkinin toprak üstü kısmından elde edilen baharatlar, lezzetini ateşi görür görmez bırakır. Bu tip baharatları yemeğin sonunda eklemek lezzeti arttırır.
Defne yaprağı gibi yaprak baharatlar; lezzetlerini yavaş yavaş salgılarlar. Bu tip yaprak baharatları yemek ile birlikte pişirmekte fayda vardır.
Yaprak baharatlar tülbentle yemeğe konup yemek pişirildikten sonra tülbent ile alınması daha kalite lezzet yaratır.

Salatalara Baharat Katılması
Salata gibi pişmeyen yiyeceklerde servis öncesi baharat atılması kesinlikle önerilir. Zeytinyağı veya sirke karıştırdıktan sonra baharat atılmalıdır.

Bal Tadı Veren Baharatların Kullanılması
Bal tadı veren baharatlar önce ısıtılır, sonra soğutulur sonra da yemeklere konur.

Baharat Ve Tuz
Kırmızı biber ve köri katılan yemeklerde tuz ihtiyacı azalır. Bu baharatın atıldığı yemeklere tuz konmasa da olur. İlle tuz katacaksanız,
himalaya gibi doğal tuz katınız.

Tatlı Ve Baharat - Reçel Ve Baharat
Bu tip yiyeceklere hindistancevizi, tarçın, karanfil ve zencefil atılması; hem şeker ihtiyacını azaltır, hem de lezzeti arttırır.

Yemeklerde Baharat Nasıl Kullanılır
Kavanozlardan baharatı alırken kuru kaşık kullanılmalıdır. Kavanoza ıslak ve nemli kaşık sokarsanız, baharatın çürümesine sebep olursunuz.
Buharı çıkan yemeğe baharat atılmaz. Buharın bitmesini beklemek gerekir.
Fesleğen, mercanköşk gibi yapraklı baharatlar elle ufalanıp yemeğe hemen atılmalı. Bu; yapraklı baharatın kalitesini yükseltir.

Baharatın kalitelisi olurda suyun kalitelisi olma mı? Lütfen mümkünse klorsuz su kullanınız.

Baharatlarla Çay - Baharatla Tedavi
Baharatlarlardan yapılmış çay; bazen hastalığı daha olumsuz yapabilir. Bu; iyi yolda olduğunuzu baharatlardan istediğiniz cevabı almanıza işarettir.
Baharatlı çaylar her saat başı veya iki saatte bir birer çorba kaşığı alınması önerilir.
Aksisi belirtilmemişse; sabah aç karnına veya gece yatmadan içilir. Yemeklerden 2 saat önce veya yemeklerden iki saat sonra içilmesi tavsiye edilir.

Baharat Çayı Hazırlanması
Bitki 12 saat suya bekletilip, sonradan kaynatılması ve 2 dakika daha çok kısık ateşte kaynatmaya devam edil,p 10 dakika demlemeye bırakılması önerilir.
Baharat karışımlı çay 8-10 gün yetecek kadar kaynatılabilir. Fazla kaynatmak kalite düşürür.


Baharat Saklanması
Baharatın lezzetini veya renklerini korumak için; serin ve kuru yerde, parlak ışıktan uzak, nemden ve hava temasından uzak saklanmalıdır.
Baharatlar hava geçirmez kapta saklanmalıdır.
Cam kavanoz tercih edilmelidir. Plastik veya teneke kaplar uygun değildir.
Baharat kavanozunun kapağı sıkıca kapatılmalıdır.
Kırmızı renkli baharatlar buzdolabında saklanmalıdır.
Susam haşhaş gibi yağlı baharatlarda buzdolabında saklanmalıdır.

Baharat Satın Alınması
Kabuklu, taneli ve tohumlu olmayan baharatın kokusu taze veya bayat diye kendini ele verir.
Raf ömrü geçen baharatlar renk olarak da kendisini ele verir.
Dolayıyla baharatçı dükkanlarından baharat satın alınmalıdır.
Çok satan baharat dükkanları tercih edilmelidir.

Baharat Sınıfları
Saf baharat 5 kısımda toplanır.
1 - Tuzlular
2 - Ekşiler
3 - Acılar
4 - Hoş Kokulular
5 - Kokulu ve Acılılar
Tuz hariç bütün baharatlar bitkiseldir.

Baharat Gurupları 5 Çeşittir.
1 - Yaprak Baharatlar
2 - Meyve Baharatlar
3 - Tohum Baharatlar
4 - Kök Baharatlar
5 - Kabuk Baharatlar
Soğan, Sarımsak, Maydanoz, Dereotu, Nane ve Domates kurutulduktan sonra baharat gibi Kullanılır.

Domates Salçası, Biber Salçası, Dereotu, Nane, Kekik, Reyhan, Maydanoz, Soğan Ve Sarımsak Yemeğe Lezzet Veren Sebzelerdir.

Baharatlar; yemeğe lezzet vermek için kullanıldığı gibi yemekleri mikroorganizmalardan korumak için de kullanılır.

Yaprak Baharatlar (6.25  %14 protein)
Reyhan, defne, maydanoz, kişniş yaprağı, dereotu, mercanköşk, biberiye, adaçayı, geyikotu, tarhun, kekik.

Meyve Baharatlar (6.25 %14 protein)
Yenibahar, anason, kimyon, kakule, kereviz, kişniş, dereotu tohumu, rezene, mace, paprika, karabiber, kırmızıbiber, akbiber.

Tohum Baharatlar (5.30 % 19 protein)
Hardal, küçükhindistancevizi, haşhaş, susam.

Kök Baharatlar (6.25 %11 protein)
Sarımsak, zencefil, soğan, zerdeçal.

Kabuk Baharatlar (6.35 % 4 protein)
Tarçın.

Bitkilerin tohumlarından elde edilen baharatlar diğer baharatlara göre yağ bakımından çok zengindirler.


BAHARATLI MEYVE ÇAYI - SOĞUK
Baharatlı Soğuk Meyve Çayı Malzemeleri;
4 bardak su, 1 çorba kaşığı meyve çayı (karışık), 15 tane karanfil, 1 çubuk tarçın, 1 yemek kaşığı kadar bal, bir miktar buz.

Baharatlı Soğuk Meyve Çayı Hazırlanışı;
Bütün malzemeler kaynatılır, Soğuması beklenir. Soğuduktan sonra buz ilave edilip servis yapılır.


 

BAHARAT; İnsanı terletir. Organizmayı Serinletir.

New York Cornel Üniversitesi bilim adamları tarafından yapılan çalışmaya göre; baharat tüketen halklarda mikrobik hastalıklara az rastlandığı iddia edilmiştir.
Bu çalışmayı yürüten Prof. Paul Sherman ve Prof. Jennifer Billing başkanlığındaki heyet; baharatlar yiyeceklerdeki mikropları % 80 oranında öldürdüğünü ifade etmişlerdir.

 


 
Baharatlar

Baharatlar hakkında, nasıl kullanıldığı, yemeğe katma ölçüleri, baharat tarihçesi, baharat çeşitleri, baharat kullanma şekilleri bu bölümde..

İlk insanlar, yemeklerine tat aramışlardır. Yemeklerini lezzetli yapan baharatları keşfetmişlerdir.
Yemekten sonra bulunan sal ile denize açılarak başka yerlerde de tat için baharat aramaya başlamışlardır.

Baharat Bilgileri

Baharat İcadı
Gemicilik gelişmiş, gemicilik ile kıtalar arası baharatlar görülmüştür.

Baharatların Kullanışı
Baharatlar, yemek pişme bitmeye yakın su ilavesi ile birlikte yemeğe katılır.

Baharat Nasıl Kullanılır
Hava almayan kaplardan aldığınız baharatlar göz kararı şekilde yemeğe katılır.

Baharatların Yemeğe Katılması
Baharatınızın tuzu fazla olmaması lazım. Yemeği tuzlu yapar.

Baharatlar Nelerdir
Az kullanılan baharatlar, çok kullanılan baharatlar diye iki kısımdır.

Çok Kullanın Baharatlar
Pul biber, kara biber, nane, kimyon, kekik.

Az Kullanılan Baharatlar
Toz biber, çemen, dere otu, hardal, sumak, isot.


Baharatlar Nasıl Kullanılır
O sene içinde üretilen baharatlar kullanılır.

Baharat Püf Noktaları
Yemeğin Cinsine Göre Kullanılır.
 

 

Birtat Baharatları % 100 saf, halis karışığı olmayan baharatlardır.
 

Baharatlar Nasıl Kullanılır
Baharatlar; yemeğinizin çeşidine göre en yakın tat ve lezzet katanın kullanılmasıdır.
Tercihen yemeklerin pişmesine yakın, yemeğe atılması şeklindedir.

Baharatların Kullanışı
Baharatlardan çekilmiş olanların tazelik ömrü azdır. Mümkün olduğu kadar tazesini yemeğe katmalısınız.

 



Defne Baharat Ürünlerimizin Gerekli Denetimleri Yapılmıştır. Gerekli İzinler Ruhsatları Vardır.
İşyerimizin Tarım Ve Köy İşleri Rize İl Müdürlüğü ES - 53 – 0020 Numarası İle
Satış Yeri Kayıt Belgemiz Vardır.

BİRTAT  – 1959’DAN BERİ.
Doğallıkta yarım asırdan fazla, güvenle hizmetinizde 

 

Defne Yaprağı İnternet Yazıları

Botanik Adı:
Laurus nobilis l.

Diğer İsimleri:
Tehnel yaprağı, Tahral.

Tanım:
2 - 5 cm eninde ve 5 - 10 cm boyunda, sert, derimsi, kısa saplı, tüysüz, parlak, kenarları dalgalı, koyu yeşil- sarımsı gri yeşil, elips şekilli yapraktır.Tatlımsı, aromatik, kafursu ve sineolik kokulu, baharlı ve acı lezzetlidir.
Defne yaprakları hakkında anlatılan bir çok efsane mevcuttur. Efsanenin birine göre, güzel bir su perisi Apolla'dan kaçarken tanrılar onu, hep yeşil kalan ve yaprakları zaferin ve ölümsüzlüğün sembolü olan bir ağaca çevirirler. Bu ağaç ya tatlı defne yada defne ağacıdır.

Bileşim:
Tanen, uçucu yağ, acı madde içerir.

Kaliteli Bir Defne Yaprağın'da;
Yabancı madde en çok %0.1, rutubet en çok %8, toplam kül en çok %7, asitte çözünmeyen kül en çok %1.5, selüloz en çok %30, uçucu yağ en çok 1 ml/100 g, kırık yaprak-parça en çok %15, lekeli yaprak en çok %10 olmalıdır. Salmonella, Ecoli 0157:H7 ve Aflatoksin bulunmamalıdır.

Yetiştiği Yerler:
Defne yaprağının anavatanı Akdeniz bölgesi civarıdır. Bütün Akdeniz, Karadeniz, Ege ve Marmara kıyılarında yetişir. Kaynak ülkeler: Türkiye, Yunanistan, İspanya, Yugoslavya, Portekiz, İtalya, Fransa, Fas ve Çin'dir.

Kullanım Alanları:
Eski zamanlarda, kahramanlıklarıyla ve şiirsellikleriyle bilinen fatihler ve şairler defne yaprağı çelenklerini giyerlerdi. Roma imparatorları ve rahipler kapılarının önüne defne yaprağını dikerler, bekçilik yaptığına ve defne yaprağının kendilerini gök gürlemesinden, yıldırımdan, vebadan koruduklarına inanırlardı. Roma imparatoru Tiberius'un (M.Ö. 42 - M.S. 37) şimşekler çakarken başına defne yapraklarından yapılmış bir taç taktığı bilinmektedir.
Günümüzde etlerde (balık, kanatlı, kırmızı vb.), türlü, güveç, rosto, kızartma, köfte, çorba, börek, sos, ciğer ezmesi, haşlama, turşu, sebze, baharat karışımları, salça, konserve, yumurta ürünlerinde ve Türkiye'de özellikle kokusu ve anti mikrobiyal etkisi için kuru incirlerin arasında kullanılır.
Defne aynı zamanda sabun, eczacılık ve parfümeri sanayiinde de yaygın kullanılmaktadır. Defne sabunu olarak bilinen ve defne yağının başka bir yağ ile karıştırılıp elde edilen bu sabunu Bağdat Baharatları üretir. Kirli sarı renkte bir sabundur. Bu sabunun cilt mantarlarına ve saç dökülmelerine faydalı olduğu bilinmektedir.
Kokusu etlere, patetese, türlüye, çorbalara, salça ve balık için eşsiz ve mükemmeldir.


İçerdiği Besin Değerleri, Vitaminler ve Mineraller;
1 çay kaşığı Defne Yaprağı 1.3 gr gelir.
Bir çay kaşığı defne yaprağının içinde; 5 calori, 99 mg protein, 114 mg yağ, 13.0 mg kalsiyum, 980 mg karbonhidrat, 1.4 mg fosfor, 1.3 mcg thiamine, 5.5 mcg riboflavin ve 80 units Vitamin A bulunmaktadır. BAĞGAT BAHARAT

 

 

Defne yaprağını nerelerde kullanırım;

* Pilavda kullanırım, pilavımın suyunu ekledikten sonra 1 defne yaprağı atarım, piştikten sonra çıkartırım, mis gibi bir koku ve lezzet bırakır.
* Et yemeklerine mutlaka kullanırım pişme esnasında yemeğin suyuna atar piştikten sonra çıkartırım.
* Balık ve etlerimi marine ederken.
* Balığımı fırında pişiriyor isem borcama yahut fırın poşetine mutlaka 2 tane defne yaprağı eklerim.
* Mantarlı garnitürler yaparken.

Not:
Hamilelerin defne yaprağını kullanmaması gerekiyor, doğum kolaylaştırıcı özelliğinden dolayı.


 

Önemlidir.
Bu sitede bulunan her ürün; besin, gıda takviyesidir. Dr'nuza Başvurun.
Tedavi amaçlı veya ilaç yerine kullanılamaz.
Bilgilerin Çoğu İnternetten Ve İlgili Firma Sitesinden Aktarımlıdır.