İşyerimizin Tarım Ve Köy İşleri Rize İl Müdürlüğü ES - 53 – 0020 Numarası İle
Satış Yeri Kayıt Belgemiz Vardır.

 

BİRTAT  – 1959’DAN BERİ.
Yarım asırdan fazla, güvenle hizmetinizde 

Botanik Bilgi : Gülgiller (Rosaceae) familyasından, İdrisağacı olarak da bilinen kısa boylu bir çalıdır. Bazen de 8 - 10 m’ye ulaşan ve kışın yaprağını döken ufak bir ağaçtır. Genç sürgünleri tüylüdür. Yapraklar dairemsi veya geniş yumurta biçimindedir. Boyları 3 - 6 cm, kenarları dişli, alt yüzlerinde ana damar boyunca tüyler vardır. Güzel kokulu çiçekleri beyaz renktedir. Küçük, 5 - 6 mm büyüklüğündeki meyve olgunlaşınca siyah bir renk alır.


Yetiştirildiği Yerler : Vatanı Avrupa ve Batı Asya’dır. Türkiye de ise Tokat, Niksar, Zile, Amasya, Çorum ve Mardin gibi dağ yamaçlarında, kalkerli arazide rastlanır.

Kullanıldığı Yerler : Kurutulan meyveleri baharat (Mahlep) olarak kullanılır. Özellikle hamur işi pastalara kendine has hoş bir koku vermektedir. Meyvelerin içindeki sert kabuklu tohumlar, yaygın biçimde baharat olarak kullanıldığı gibi ayrıca kuvvet verici, balgam ve idrar söktürücü ilâç ve afrodizyak olarak da değerlendirilir.

Faydaları

İdrar söktürücüdür.

Tonik etkisi vardır.

Afrodiziyak olarak kullanılır.

Astım, balgam sökücü olarak kullanılır.

Prostat büyümesinde,

Şekeri düşürmede faydalıdır,

Cinsel gücü artırıcı etkisi vardır.

Mahlepli simit

Malzemeler
1 paket margarin
1 kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı şeker
2 tatlı kaşığı mahlep
1 tutam tuz
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı
Bütün malz.katılır.kulak memesi yumuşaklığında
yoğurulur.
Simit şekli verilir.
Önce yumurta akına sonra susama batırılır.fırına verilir.


Profiterollü Pasta ve Mahlepli Kurabiye

Profiterollü Pasta ve Mahlepli Kurabiye


En Güzel Çikolatalı Kek:

Kek Malzemeleri:

* 200gr bitter çikolata
* 200gr tereyağı, küçük parçalara kesilmiş
* 1 yemek kaşığı granül kahve
* 85gr kekun
* 85gr un
* 1/4 tatlı kaşığı karbonat
* 200gr muscovado şeker*
* 200gr kahverengi şeker
* 25gr kakao
* 3 yumurta
* 5 yemek kaşığı buttermilk (yayık ayran) **

Krema Malzemeleri:

200gr bitter çikolata
284ml çiğ krema
2 yemek kaşığı kahverengi şeker

Tarifte muscovado ve kahverengi şeker kullanılıyor, ben onun yerine beyaz + kahverengi şeker kullandım.

buttermilk'i yarım su bardağı süt + yarım yemek kaşığı limon suyunu 15 dakika bekleterek hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanması:

1. 20cm'lik kek kalıbını yağlayın. Fırını 140C'ye ayarlayın. Çikolata parçalarını bir tavaya kırın. Tereyağı parçalarını ekleyin. Kahveyi 125ml soğuk su ile karıştırıp tavaya ilave edin. Kısık ateşte hepsi eriyene kadar karıştırın.

2. Bu arada unları, karbonatı, şekerleri ve kakaoyu bir kaba alıp elinizle karıştırın. Ayrı bir yerde yumurtaları çırpıp üzerlerine yayık ayranı ekleyin.

3. Eriyen çikolata ılınınca çikolata ve yumurta karışımlarını un karışımına ekleyin. Bu karışımı kalıba döküp yaklaşık 1 saat 25 dakika pişirin. (1 saatten sonra kontrol etmeye başlarsanız iyi olur.)

4. Kek soğurken kremayı hazırlayın. Çikolata parçalarını bir kaseye kırın, kremayı bir tavaya alın, şekeri ekleyip kaynama noktasına getirin. Ateşten alıp kasede çikolataların üzerine dökün. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Keki 3 parçaya kesin. Az bir krema ile katları birbirine yapıştırın. Üzerini bir miktar krema ile kaplayın. Ayrıca hazırladığınız profiterolleri servisten hemen önce üzerine yerleştirip kalan kremayı üzerlerine dökün.

Mahlepli Kurabiye:

Malzemeler:

* 1 su bardağı süt
* yarım su bardağı sıvıyağ
* 125gr margarin
* 1 adet yumurtanın sarısı
* yarım su bardağı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu
* 1-2 tatlı kaşığı mahlep
* Aldığı kadar un

Üzerine:

* 1 yumurtanın akı
* susam

Hazırlanması:

1. Margarini eritip ılıtın. Süt, sıvıyağ, yumurta sarısı, toz şeker, erimiş margarin, tuz, kabartma tozu, mahlep ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapın.
2. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin.
3. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra susama batırıp önceden ısınmış 180C fırında pişirin.


Mahlepli İrmikli Kurabiye tarifi / Tatlılar

Mahlepli İrmikli Kurabiye Tarifi

Malzemeler
2,5 su bardağı irmik
2 su bardağı un
125 gr. margarin
(eritilip ılıtılmış)
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz mahlep
1 su bardağı su
İçi için,
1.5 su bardağı ceviz
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı toz tarçın
½ çay kaşığı toz karanfil
Hazırlanışı
Un ve irmiği derin bir kaba aktardıktan sonra, eritip soğuttuğunuz margarin, zeytinyağı ve mahlebi ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar dinlendirin.

iÇ HARCINI HAZIRLAMAK İÇİN;
Cevizi dövün. Üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekeri, tarçın ve karanfili ilave edin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
Yuvarlakların ortasında çukurlar oluşturup bu çukurlara cevizli harçtan birer tatlı kaşığı kadar koyun.
Çukurları kapayıp hamurları tekrar yuvarlayın.
Yuvarlak hamurları plastik kurabiye kalıplarına koyup kalıbın şeklini almalarını sağlayın. Kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
175°C'ye ayarlı fırında 40-45 dk. kadar pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpiştirerek servise sunun.

Yazılarımız Bilgi Amaçlıdır. İlaç Yerine Tedavi Amaçlı Kullanılmaz.