Asafoetida Baharatı

Asafoetida Baharatı

Asafoetida Baharatı

kalmadı, yok bizde.

Asafoetida Diğer İsimleri
Şeytantersi, Hiltit, Angudan, Hıthıt

Asafoetida Latince İsmi
Ferula asa-foetida

Asafoetida Familyası
Umbelliferae – Maydanozgiller. Şemsiyeyi andıran biçimde maydanoz gibi yaprakları vardır.

Asafoetida Kullanılan Kısmı
Toz halinde veya kalıp haline getirilmişi.
Kökünden çıkan özsu güneşte kurutulup sertleşmesi beklenir, sonra pudra haline gelene kadar dövülür, küp
veya kalıp halinde satılır.

Antik çağdan beri lakabı; “Tanrıların Gıdası” lakabını taşır.

Kokusu hoş değildir. Soğanımsı tadı vardır.

Kalıp veya taş halinde satılan asafoetida dövülerek kullanılır.
Kuru fasulye ve balıklarda baharat olarak kullanılması önerilir.

Uyarıcı, sinir spazm çözücü, hazmettirici olarak kullanıldığı tarih kitaplarında yazar.